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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。